《重生小地主》


费章节(12点)

连老爷子这样说,连蔓儿自然是求之不得。

首先就是要筛选花生并过秤,将那些瘪的、坏的花生都挑出去,只留下颗粒饱满的花生过秤。这个活计需要细心,就让三房的连守礼、赵氏、连叶儿来做。连老爷子干活和周氏不同,他不是光用嘴指挥别人,而是“身先士卒”,他也在挑拣花生,而且比别人挑拣的都要仔细。

“那些瘪的、小的,留着咱家自己吃,卖给别人的东西,可是要挑好的。”连老爷子一边挑一边嘱咐。

挑出来的好花生,过秤之后,每五十斤分为一批,由连守信和张氏来清洗,然后就是泡制入味的程序了第一百零七章老爷子的梦想,这个是连蔓儿自己来做的。她将从集上买来的调料,加上粗盐和大蒜,按照每五十斤花生的比例称好。连枝儿和五郎已经洗好了四个瓦缸,连守信和张氏洗完一批花生,就倒入一个瓦缸内,拌入各种调料,再加入水搅拌,这次为了快速入味,加的是温水。

太阳还没落山,二百斤花生都已经放入瓦缸中腌制起来了。

这样腌制一个晚上,明天早上就可以开始煮,然后晾晒,到后天晌午的时候,二百斤的蒜香花生就可以全部做出来了。

留下男人们在院子里收拾花生秧子,女人们就开始做饭。因为要做连家人全家的饭菜,用的是上房的两个灶。赵氏和连叶儿占了一个灶,烧火煮饭。今年新下来的高粱,前两天推去磨坊,磨了一百斤的新高粱米出来。虽说是粗粮,但是新米煮的饭,是格外好吃的。

张氏带着连枝儿和连蔓儿,用另一个锅做菜。头一个重头菜,就是连蔓儿许诺的红烧肉炖土豆。这个菜也是张氏的拿手菜,连枝儿和连蔓儿只负责削土豆皮,将土豆切第一百零七章老爷子的梦想成滚刀块,其他的都由张氏负责。

张氏先是将一条子肥多瘦少的猪肉飞水,去掉血沫和杂质,然后捞出来切成和土豆块一样大小的滚刀块。将锅烧热,放入肉块、加大酱、葱段、蒜瓣、大料等几位调料炒出油来,然后倒入土豆块,翻炒均匀,最后倒入足量的凉水、再倒入适量的秋油和盐,将锅盖盖上,灶下用大火将锅烧开,再小火烧大约一刻钟的功夫,这时就可以不用烧火了,再焖煮一刻钟的功夫,这红烧肉炖土豆就好了。

这样用大铁锅做出来的红烧肉炖土豆,虽然并不精致,但味道和卖相却一点也不差。如果不仔细分辨,几乎分辨不出哪块是土豆、哪块是肉,都是香香糯糯,非常好吃而且下饭。

这道菜还没出锅,赵氏煮的那一锅米饭就熟了。大铁锅焖米饭也是很需要技巧的,要放多少水,要烧多少火,这些都有诀窍。赵氏的米饭就做的好,既不会太干也不会有多余的水份。因为连蔓儿说了想吃锅巴,赵氏特意多烧了一点火,将饭盛出来后,锅底下就均匀地铺了一层锅巴。因为火候掌握的好,这锅巴软硬适中,是连蔓儿最爱吃的。